Грис

Грис | semoule | semolina

Едро смлени частици от вътрешността (ендосперма) на пшеничното зърно. Най-разпространен е грисът от твърда пшеница, но има също царевичен и оризов грис.

Кулинарно приложение: Грисът от твърда пшеница се използва за паста, кускус и ньоки ала романа, а този от мека пшеница – за каши, пудинги, халва и сладкиши. Използва се и за поръсване и панировка.

Прочетете още: Видове зърнено-житни култури, Основни видове паста: характеристики