Химус | chyme

Полутечната смес от частично смляна храна и стомашен сок, която стомахът подава постепенно към дванадесетопръстника.

Кулинарно приложение: Мускулният пръстен пилор пропуска химуса на малки порции. Колкото по-мазна и богата на белтък и фибри е храната, толкова по-дълго остава в стомаха и толкова по-трайно засища, докато течностите и бързите въглехидрати преминават по-бързо.

Прочетете още: Физиология на храносмилането – храносмилателна система