Извара | fromage blanc | quark

Прясно неузряло сирене с ронлива или кремообразна консистенция, получено при подкиселяване на млякото и отцеждане на суроватката. В техническите текстове с думата понякога се означава и сиренината изобщо.

Кулинарно приложение: Прави се най-често от обезмаслено или нискомаслено мляко с млечнокисела закваска. Използва се в сладкиши, чийзкейк, палачинки, пълнежи за баница и пелмени, в дипове и салати със зелени подправки. Бързо се разваля и се пази в хладилник.

Прочетете още: Сирена – същност и видове