Къри | curry

Термин с две значения. В индийската и югоизточноазиатската кухня къри са ястия със сос, приготвени с комбинация от подправки. В Европа под къри обикновено се разбира готова смес от подправки на прах, в която обикновено влизат куркума, кориандър, кимион, сминдух и лют пипер.

Кулинарно приложение: Сместа на прах се запържва за кратко в мазнина, за да разкрие аромата си. Тайландските къри пасти – зелена, червена и жълта – се правят от пресни подправки като лимонена трева, галангал и лют пипер.

Прочетете още: Най-редките подправки: ТОП 10, Галангал (Galangal): екзотика в кухнята