Картофи лешник | pommes noisette

Малки топчета картоф, изрязани със специална лъжица, бланширани и запържени в масло до златисто.

Кулинарно приложение: Топчетата се изрязват от сурови едри картофи, бланшират се, подсушават се и се пържат в мазнина или във фурна, а накрая се завършват с малко масло. Остатъците от изрязването се използват за пюре или супа. Поднасят се като гарнитура към стекове и печено месо.

Прочетете още: Картофи — специфика, състав, съхранение и кулинарна обработка