Контролинг | contrôle de gestion | controlling

Система за планиране, следене и анализ на разходите, приходите и резултатите на предприятието.

Кулинарно приложение: В хотела и ресторанта следи себестойността на храната и напитките, разходите за труд, наличностите и отклоненията от бюджета. F&B контролингът сравнява стандартните рецепти с реалния разход и открива загуби, кражби и грешки в ценообразуването.

Прочетете още: Организация в хотела и ресторанта