Шеф дьо гард | chef de garde

Готвач, който отговаря за кухнята при късни поръчки, нощни смени или в часовете, когато основният екип не е на работа.

Кулинарно приложение: Среща се в големите хотели с денонощен рум сървис. Приготвя ограничено меню и следи за безопасността и чистотата на кухнята през нощта.

Прочетете още: Организация в хотела и ресторанта