Котлет | côtelette | chop

Порционно парче месо от гърба на свинско, телешко или агнешко, с ребро или без кост.

Кулинарно приложение: Котлетите се начукват леко до еднаква дебелина, овкусяват се и се сотират, пържат или пекат на скара, често след леко мелиране в брашно. Реброто предпазва месото от свиване и придава вкус. Приготвят се и панирани или се довършват в сос, например по ловджийски или с паприка. Не се препичат, за да останат сочни.

Прочетете още: Свински пържоли по ловджийски, Сотирани свински котлети със сос „Паприка“