Крема каталана | crema catalana

Каталунски десерт от млечен крем с жълтъци, ароматизиран с лимонова кора и канела, с карамелизирана захарна коричка.

Кулинарно приложение: За разлика от крем брюлето се прави с мляко вместо сметана и често се сгъстява с малко нишесте, като се вари на котлона, а не се пече на водна баня. Захарта отгоре се карамелизира с горещо желязо или горелка непосредствено преди сервиране. Традиционно се поднася на 19 март, деня на Свети Йосиф.

Прочетете още: Крем брюле: европейски десерт с история