Кулинарна горелка | chalumeau de cuisine | kitchen blowtorch

Малка газова горелка, с която се карамелизира захар и се запича повърхността на храни.

Кулинарно приложение: Използва се за коричката на крем брюле, за опушване на меренги, запичане на повърхността на риба и месо след су вид, обгаряне на чушки и фламбиране. Пламъкът се държи на няколко сантиметра и се движи постоянно, за да не остане вкус на газ. Зарежда се с бутан и се съхранява далеч от източници на топлина.

Прочетете още: Крем брюле: европейски десерт с история, Коронавирус: предава ли се от храна и хранителни стоки