Кухненски пас | passe | pass

Плотът между кухнята и залата, на който готовите ястия се проверяват, довършват и предават на сервитьорите.

Кулинарно приложение: Обикновено има подгряващи лампи и рафтове за топли чинии. Главният готвач или су шефът стои на паса, вика поръчките, проверява всяка чиния и избърсва ръбовете. Сервитьорите подготвят тук похлупаци, подложни чинии и сосиери.

Прочетете още: Подреждане и подготвовка на работното място ( Mise en Place)