Кукурбитацин | cucurbitacine | cucurbitacin

Горчиво вещество, което се съдържа в дивите тикви и понякога в тиквички, краставици и тикви, отглеждани от собствени семена или подложени на стрес.

Кулинарно приложение: В по-високи концентрации е токсично и причинява стомашно-чревно отравяне. Затова тиквички, тикви и краставици с изразено горчив вкус не се консумират и не се използват в ястия – горчивината не изчезва при готвене.

Прочетете още: Тиква – състав, сортове и приложение в кухнята