Кутер | cutter | bowl cutter

Кухненска машина с купа и бързо въртящи се ножове за много фино смилане и емулгиране.

Кулинарно приложение: Използва се за муселинови фарсове, пастети, колбасна маса, песто, сосове и за смилане на хляб на трохи. Благодарение на високата скорост масата се смила за секунди, без да се загрява много, но продуктите за фарс все пак се държат добре охладени.

Прочетете още: Мизенплейс (Mise-en-place) – тайната на готвачите, Фарсове – същност и видове