Тамис | tamis | drum sieve

Сито с форма на барабан – плоска мрежа, опъната в метална или дървена рамка.

Кулинарно приложение: Използва се за пресяване на брашно, пудра захар и галета и за прецеждане на пюрета, фарсове и кремове, които се прокарват през мрежата с пластмасова карта, за да станат съвсем гладки.

Прочетете още: Мизенплейс (Mise-en-place) – тайната на готвачите