Тензух | étamine | cheesecloth

Рядка памучна тъкан за прецеждане, използвана в кухнята.

Кулинарно приложение: През нея се прецеждат бульони, консомета, сосове, избистрено масло и желета, за да станат бистри. От нея се правят сашета с подправки, а при приготвянето на лабне, извара и домашно сирене се използва за отцеждане на суроватката.

Прочетете още: Ароматизиращи компоненти: вариации, Мизенплейс (Mise-en-place) – тайната на готвачите