Кюизин минсьор | cuisine minceur

Лека френска кухня за отслабване, създадена от готвача Мишел Герар и описана в книгата му „La Grande Cuisine Minceur“ от 1976 г.

Кулинарно приложение: Използва минимум мазнини, захар и брашно, сосове от зеленчукови пюрета и редукции, готвене на пара, скара и в собствен сок, без да се отказва от вкуса и красивото поднасяне. Повлиява нувел кюизин.

Прочетете още: Кулинарно изкуство – хронология