Лимец | engrain | amidonnier

Древни видове пшеница с плевести зърна – еднозърнест лимец (Triticum monococcum) и двузърнест лимец или емер (Triticum dicoccum). Сред първите култивирани житни растения в Близкия изток.

Кулинарно приложение: Имат орехов вкус и се използват за хляб, каши, салати и супи, а в Италия двузърнестият лимец е известен като фаро. Съдържат глутен, затова не са подходящи при цьолиакия.

Прочетете още: Кулинарно изкуство – хронология, Спелта