Количка 0
Главеста салата | laitue pommée | lettuce
Главестата салата образува стегната, компактна розетка от листа, която наподобява силно уголемена пъпка. Вкусът ѝ е освежаващ, мек и леко киселеещ, благодарение на съдържанието на лимонена и ябълчена киселина. Листата са нежни, хрупкави и богати на вода, а цветът варира от жълтозелен до тъмнозелен и червено-кафяв.
Сортове и видове
- Светлозелени (маслени) сортове – с меки, гладки листа
- Тъмнозелени и червеникавокафяви сортове – по-декоративни, често отглеждани на открито
- Пролетни и летни сортове – с устойчивост на стрелкуване
Производство в България
Главестата салата е сред най-разпространените листни зеленчуци у нас, отглеждана както на открито (от март до октомври), така и в полиетиленови оранжерии през зимата. Полските (фриланд) сортове са по-устойчиви, с по-добър вкус и текстура от оранжерийните.
Кулинарна употреба
Консумира се предимно сурова, като основа за салати, гарнитури и сандвичи. Добре се съчетава със свежи зеленчуци, яйца, млечни продукти, ядки, леки винегрети и билкови дресинги. Подходяща е и като „канапе" за плънки или в комбинации с топла гарнитура.
Съвет
Листата могат да се накъсат или нарежат с остър чист нож непосредствено преди поднасяне. Използвай веднага след измиване и не я съхранявай мокра. Най-добре се съхранява в хладилник, увита в леко влажна кърпа.