Лой | suif | suet, tallow

Твърда мазнина от говеждо или овнешко месо, особено от околобъбречната тъкан, използвана сурова или разтопена.

Кулинарно приложение: Разтопената говежда лой е класическа мазнина за пържене на картофи във Великобритания и Белгия, защото издържа високи температури и придава богат вкус. Суровата лой се използва в традиционни английски пудинги, пайове и пълнежи.

Прочетете още: Масла и мазнини при готвене: специфика