Свинска мас | saindoux | lard

Мазнина, получена чрез топене на свинска сланина и вътрешни мазнини. Бяла е, мека и с неутрален или лек характерен вкус.

Кулинарно приложение: Традиционна мазнина за пържене, задушаване и печене в българската и централноевропейската кухня и за ронливи и бутер тестени изделия, баници и сладки. Издържа добре на високи температури, а в тестото дава особено ронлива текстура.

Прочетете още: Масла и мазнини при готвене: специфика