Луковични зеленчуци | légumes bulbeux | bulb vegetables

Зеленчуци от семейство Лукови, при които се използват луковицата и листата – лук, чесън, праз, шалот, пресен лук и лук-резанка.

Кулинарно приложение: Съдържат серни съединения, които при нарязване дават остър аромат и вкус, а при бавно готвене преминават в сладост. В кухнята са основа на повечето сосове, супи и задушени ястия. Сухият лук и чесънът се съхраняват на сухо, хладно и проветриво място, а пресните луковични – в хладилник.

Прочетете още: Зеленчуци