Зелеви зеленчуци | choux | brassica vegetables

Зеленчуци от рода Brassica – бяло, червено, савойско, брюкселско, китайско и листно зеле, карфиол, броколи, кейл и колраби.

Кулинарно приложение: Богати са на витамин C, фибри и глюкозинолати, които им дават характерния вкус и острия мирис при прекалено дълго варене. Затова се готвят кратко или се ферментират, както киселото зеле и кимчито. Твърдите сортове се съхраняват дълго на хладно, а студът подобрява сладостта на брюкселското и листното зеле.

Прочетете още: Зеленчуци