Skip links

Марж (marge)

Пътеводител в света на гастрономията

Марж (marge)

Марж | marge | margin

Разликата между продажната цена и себестойността на продукта, изразена като сума или като процент от цената.

Кулинарно приложение: В ресторанта брутният марж на ястието трябва да покрие заплатите, наема, енергията и другите разходи и да остави печалба. Меню инженерингът насочва продажбите към ястията с висок марж, а не само към най-продаваните.

Прочетете още: Маркетинг на ресторанта и меню инженеринг

Оставете коментар

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни