Метаболизъм | métabolisme | metabolism

Съвкупността от химичните процеси в организма, чрез които хранителните вещества се разграждат за енергия (катаболизъм) или се използват за изграждане на собствени вещества (анаболизъм).

Кулинарно приложение: Регулира се от ензими, хормони и нервната система. Междинният метаболизъм обхваща реакциите в клетките от усвояването на хранителните вещества до отделянето на крайните продукти – въглероден диоксид, вода и урея. Нарушенията му водят до заболявания като захарен диабет и подагра.

Прочетете още: Метаболизъм – обмяна на веществата