Мляко на прах | lait en poudre | milk powder

Мляко, от което е отстранена почти цялата вода, най-често чрез разпръскване в горещ въздух.

Кулинарно приложение: Произвежда се от пълномаслено и обезмаслено мляко. Съхранява се дълго без охлаждане и заема малко място. В хранителната промишленост се използва за шоколад, сладолед, хлебни и сладкарски изделия. В кухнята добавя сухо вещество и вкус на сладолед, кремове и тесто, без да внася вода, а запечено на тиган дава аромат на карамел и ядки.

Прочетете още: Производство и консервиране на мляко