Натриев бензоат | benzoate de sodium | sodium benzoate

Натриева сол на бензоената киселина (E 211), която се използва като консервант срещу дрожди, плесени и бактерии.

Кулинарно приложение: Действа най-добре в кисела среда, затова се влага в безалкохолни напитки, сосове, туршии, маринати и салати. Вкусът му се възприема различно – като сладникав, кисел или горчив.

Прочетете още: Съвременната кухня и химичните процеси