Нукадзуке | nukazuke

Японски туршии от зеленчуци, ферментирали в паста от оризови трици, сол и вода.

Кулинарно приложение: Трицевата паста се разбърква всеки ден и се използва многократно. Зеленчуци като дайкон, краставици, морков и патладжан престояват в нея от няколко часа до няколко дни и стават кисело-солени, хрупкави и обогатени с витамини от група B. Поднасят се към ориз.

Прочетете още: Ферментация при зеленчуци