Обезмаслено мляко | lait écrémé | skimmed milk

Мляко, от което почти цялата мазнина е отделена чрез центрофугиране в сепаратор.

Кулинарно приложение: Има малко калории, но губи част от мастноразтворимите витамини и кремообразния вкус. Сосовете и кремовете с него са по-редки. Поради високия дял на белтъка се разбива добре на пяна за капучино, макар и по-суха от тази на пълномасленото мляко. От него се правят извара, мляко на прах и нискомаслени продукти.

Прочетете още: Прясно мляко – състав и производство, Краве мляко