Ордьовър | hors-d’œuvre

Предястие, което отваря менюто – студено или топло, в малка порция, предназначено да събуди апетита.

Кулинарно приложение: В класическото меню се поднася в началото като студен ордьовър и след супата като топъл ордьовър. Примери са терини, мусове, салати с морски дарове, пълнени зеленчуци и малки хапки. Трябва да е леко и в хармония със следващите ястия.

Прочетете още: Съставяне и структура на менюто