Осмоза | osmose | osmosis

Преминаване на вода през полупропусклива мембрана от по-слабо концентриран към по-концентриран разтвор, докато концентрациите се изравнят. Клетъчните мембрани на растенията и животните действат като такива мембрани.

Кулинарно приложение: В кухнята осмозата обяснява защо осолените зеленчуци пускат сок, защо захарта извлича водата от плодовете при захаросване, как действат саламурите и защо увехналите зеленчуци се съживяват в студена вода.

Прочетете още: Осмоза: същност и особености