Пакоджет | Pacojet

Професионален кухненски уред, който микропасира дълбоко замразени смеси, без да ги размразява. Бързо въртящ се нож се спуска в контейнера и отнема изключително тънки слоеве от замразения продукт.

Кулинарно приложение: С него от предварително замразени основи се приготвят сладоледи, сорбета, мусове, пюрета, сосове и пълнежи с много гладка текстура, в количества точно колкото са нужни за сервиране.

Прочетете още: Ресторант с молекулярна кухня