Пълнозърнест хляб

Пълнозърнест хляб | pain complet | wholemeal bread

Хляб от брашно, получено при еднократно смилане на цялото зърно заедно с обвивките и зародиша (в България тип 1850). Има тъмен цвят и повече влакнини, витамини и минерални вещества от белия хляб.

Кулинарно приложение: Пълнозърнестите брашна поемат повече вода при замесване. Хлябът е по-плътен и засища по-дълго.

Прочетете още: Хляб: видове, производство и съхранение