Пилаф | riz pilaf | pilaf

Начин на приготвяне на ориз, при който зърната се запържват в мазнина и после се варят в отмерено количество горещ бульон до пълното му поемане.

Кулинарно приложение: Оризът се измива, запържва се с лук до прозрачност, залива се с горещ бульон, покрива се и се готви на тих огън или във фурната, без да се разбърква. След като поеме течността, престоява покрит няколко минути и се разрохква с вилица. Така зърната остават цели и ронливи. Съотношението течност към ориз зависи от сорта.

Прочетете още: Пиле в ориз с яйце