Ретроназално обоняние | olfaction rétronasale | retronasal olfaction

Възприемане на аромата на храната по време на дъвчене и преглъщане, когато летливите вещества достигат до обонятелните клетки откъм гърлото.

Кулинарно приложение: То създава по-голямата част от това, което наричаме вкус – езикът различава само сладко, кисело, солено, горчиво и умами, а останалото е аромат. Затова при запушен нос храната изглежда безвкусна. Дегустаторите на вино и кафе съзнателно вкарват въздух в устата, за да засилят това възприятие.

Прочетете още: Ароматни и вкусови вещества