Ризото | risotto

Класическо ястие от северноиталианската кухня от специален ориз, приготвен с постепенно доливане на горещ бульон, докато зърната станат кремообразни отвън и ал денте в сърцевината.

Кулинарно приложение: Оризът не се мие. Първо се запържва кратко в мазнина с лук или шалот, деглазира се с вино и се долива горещ бульон, като ястието се разбърква достатъчно често, за да не залепне. Готвенето обикновено отнема около 18 минути, а накрая следва мантекатура с масло и сирене. Използват се сортове като арборио, карнароли и виалоне нано.

Прочетете още: Ризото: същност, приготвяне и рецепти