Севруга | sevruga

Хайвер от пъструга (Acipenser stellatus) – дребни тъмносиви зърна с интензивен, солен и йоден вкус.

Кулинарно приложение: Пъстругата узрява по-бързо от другите есетри, затова севругата е по-достъпна от белугата и осетрата. Поднася се като другия черен хайвер – на лед, с блини и сметана.

Прочетете още: Черен хайвер