Шамоджи | shamoji

Плоска японска лопатка, с която се разбърква и овкусява оризът за суши, обикновено от дърво или пластмаса.

Кулинарно приложение: Държи се почти хоризонтално и се работи с режещи, а не с бъркащи движения – зърната се разделят, вместо да се мачкат. Преди употреба се потапя във вода, за да не залепва оризът. В хангири се комбинира с веене, така че оцетната смес се разнася, докато излишната пара се изпарява. Използва се и за сервиране на варен ориз. Дървените модели поемат аромати и се мият само с вода, без препарат.

Прочетете още: Суши – Футомаки със сьомга и авокадо