Гари | gari | gingembre mariné

Тънко нарязан млад джинджифил, маринован в оцет със захар и сол, който се поднася със суши.

Кулинарно приложение: Розовият цвят на добрия гари е естествен – идва от реакцията на младите, още розови връхчета на корена с оцета, а не от оцветител. Реже се на мандолина колкото хартия, попарва се за кратко и се залива с топла марината. Яде се между отделните хапки, за да прочисти вкуса, а не върху сушито. Ароматът и остротата на джинджифила освежават небцето при поредица от различни риби. Стои в хладилник седмици, а маринатата му се използва и за овкусяване на дресинги.

Прочетете още: Урамаки „Самурай“