Skip links

Шиноа (chinois)

Пътеводител в света на гастрономията

Шиноа (chinois)

Шиноа | chinois

Конусовидна цедка с много фина метална мрежа за прецеждане на сосове, бульони, кремове и пюрета.

Кулинарно приложение: Формата позволява течността да се изтласка с черпак, като се прави леко натискащо движение отгоре надолу. Дава кадифена текстура на сосовете и отстранява фините частици. Името идва от приликата с китайска шапка. След употреба мрежата се измива веднага, преди остатъците да засъхнат.

Прочетете още: Пилешки дробчета парфе (Parfait de foies de volaille)

Оставете коментар

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни