Шницел | Schnitzel

Тънко начукано парче месо без кост, най-често панирано и изпържено.

Кулинарно приложение: Класическият виенски шницел (Wiener Schnitzel) е от телешко. Месото се начуква тънко, панира се в брашно, яйце и галета и се пържи в много мазнина, докато панировката се издуе на вълни. Поднася се с резен лимон и картофена салата. Свинският вариант се нарича шницел по виенски. Натуралният шницел е без панировка, само запържен и често поднесен със сос.

Прочетете още: Промени на месото при кулинарна обработка