Скумрия | maquereau | Atlantic mackerel

Мазна морска риба с тъмно, силно ароматно месо, богато на омега-3 мастни киселини.

Кулинарно приложение: Разваля се бързо и при неправилно охлаждане в нея се образува хистамин, затова се купува много прясна или замразена и се държи на студено. Приготвя се на скара и плоча, печена, пушена и маринована. Киселината на лимона, оцета и доматите балансира мазнината. Малките кости се отстраняват лесно след печене.

Прочетете още: Рибно филе на скара с орехов сос