Сладко-кисел сос | sauce aigre-douce | sweet and sour sauce

Сос в китайски стил, който балансира захар и оцет с доматено пюре или ананас, соев сос и сгъстяване с нишесте.

Кулинарно приложение: Приготвя се чрез кипване на съставките и сгъстяване с разтворено нишесте до лъскавина. Поднася се към пържени свински хапки, пилешко, скариди и пролетни рулца. Западните варианти са по-сладки и по-ярко червени. Добре балансираният сос не е прекалено сладък и има ясна киселинност.

Прочетете още: Пролетни рулца със свинско месо и сладко кисел сос