Сляпо печене | cuisson à blanc | blind baking

Предварително изпичане на тестена основа за тарт или пай без пълнеж.

Кулинарно приложение: Тестото се набожда с вилица, покрива се с хартия за печене и се затиска с тежести – сушен боб, ориз или керамични топчета, за да не се надуе и свие. След частично изпичане тежестите се махат и основата се допича. Използва се при влажни пълнежи като киш и при пълнежи, които не се пекат, като плодов тарт със сладкарски крем. Намазване с белтък запечатва основата.

Прочетете още: Киш Лорен (Quiche Lorraine)