Смес дофин | appareil à pommes dauphine

Картофена смес от около две трети дюшес маса и една трета парено тесто.

Кулинарно приложение: От нея с две лъжици се оформят малки кнедли, които се пържат в мазнина до златисто – картофи дофин. Със сирене и в продълговата форма се получават картофи Лорет. Паренето тесто прави картофите леки и въздушни отвътре.

Прочетете още: Картофени смеси: приготвяне и особености