Снежни картофи | pommes neige

Френска гарнитура от сварени брашнести картофи, прекарани горещи през преса директно в чинията на пухкави нишки.

Кулинарно приложение: Картофите се сваряват, отцеждат се и се оставят да изпуснат пара, после се пресоват, без да се разбъркват, за да не станат лепкави. Отгоре се слагат люспи масло и индийско орехче. Поднасят се веднага към варени и задушени меса, бланкет, фрикасе и риба със светли сосове.

Прочетете още: „Снежни“ картофи (Pommes en neige)