Бланкет | blanquette

Класическо френско бяло рагу от телешко, агнешко или пилешко месо, сварено в светъл бульон без запичане и поднесено в бял сос със сметана.

Кулинарно приложение: Месото се бланшира и се вари под точката на кипене с ароматни зеленчуци. Бульонът се сгъстява със светло ру, довършва се със сметана, лимонов сок и понякога жълтъци и не се оставя да ври. Класическата гарнитура са гъби и перлен лук, а се поднася с ориз. Името идва от blanc – бял.

Прочетете още: Агнешко „Бланкет“ с мента (Blanquette d’agneau à la menthe)