Сос паприка | sauce paprika | paprika sauce

Сметанов сос със сладък червен пипер, лук или шалот, бяло вино и тъмен бульон или демиглас, повлиян от унгарската кухня.

Кулинарно приложение: Червеният пипер се добавя в мазнината извън силния огън, защото прегаря за секунди и става горчив. Сосът се деглазира с вино, редуцира се с бульона, довършва се със сметана и се прецежда. Поднася се към свински котлети, телешко и пилешко, а унгарският паприкаш е задушено ястие в подобен сос.

Прочетете още: Сотирани свински котлети със сос „Паприка“