Сос шорон | sauce Choron

Сос беарнез с добавено гъсто доматено пюре, което му придава розов цвят.

Кулинарно приложение: Доматеното пюре трябва да е силно редуцирано, за да не разреди емулсията. Сервира се към стекове, печено месо и риба на скара. Кръстен е на френския готвач Александр Шорон от XIX век.

Прочетете още: Петте основни соса