Сотоар | sautoir

Широк плитък съд с прави вертикални стени и дълга дръжка, често с капак.

Кулинарно приложение: Правите стени задържат повече течност от сотьоза, затова е подходящ за запържване на порционно месо и последващо задушаване в сос, за поширане и за по-големи количества. Използва се за фрикасе и задушени ястия под капак.

Прочетете още: Задушаване