Сотьоз | sauteuse

Съд с наклонени, леко закръглени стени и дълга дръжка, предназначен за сотиране и редуциране на сосове.

Кулинарно приложение: Широкото отворено дъно и наклонените стени улесняват разбъркването, подхвърлянето на продуктите и изпаряването на течността. Използва се за сотиране на зеленчуци и гъби, за довършване на сосове и за ризото.

Прочетете още: Задушаване